El frijol (Phaseolus vulgaris): su importancia nutricional ...
2011-9-28 · brindar alternativas de industrialización de frijol mediante el desarrollo de productos de fácil y rápida preparación. En ese sentido, la etapa actual en la que se está traba-jando se deriva de proyecto “Caracterización fisicoquími-ca, microbiológica, sensorial y funcional de frijol entero in-